কেক মানেই মিষ্টি, নরম আর সুগন্ধি এক টুকরো স্বাদ। জন্মদিন, Anniversary কিংবা সাধারণ দিনে চায়ের সাথে কেকের জুড়ি নেই। বাইরে থেকে কিনে আনার চেয়ে ঘরে বানানো কেকে থাকে আলাদা মজা।
আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করবো সহজ একটি ভ্যানিলা কেক রেসিপি। সামান্য উপকরণ আর একটু যত্ন দিলেই তৈরি হবে দারুণ কেক! চলুন শুরু করা যাক!
প্রয়োজনীয় উপকরণ (একটি মাঝারি সাইজের কেকের জন্য)
- ময়দা – ১ কাপ (প্রায় ১৩০ গ্রাম)
- চিনি – ¾ কাপ (১৫০ গ্রাম)
- ডিম – ৩টি (সামান্য বড় সাইজের)
- মাখন – ½ কাপ (১০০ গ্রাম, নরম করে গলানো)
- বেকিং পাউডার – ১ চা চামচ
- দুধ – ¼ কাপ (প্রয়োজন অনুযায়ী বাড়তে পারে)
- ভ্যানিলা এসেন্স – ১ চা চামচ
- লবণ – ¼ চা চামচ
বেকিং এর আগে প্রস্তুতি
- বেকিং টিন প্রস্তুত করুন:
- কেক টিনে বাটার পেপার লাগান বা হালকা মাখন মেখে সামান্য ময়দা ছড়িয়ে রাখুন।
- এতে কেক টিনে লেগে যাওয়ার ভয় থাকবে না।
- ওভেন প্রিহিট করুন:
- ১৮০°সেলসিয়াস (৩৫০°ফারেনহাইট) তাপমাত্রায় ওভেন গরম করুন।
- ওভেন না থাকলে কুকার বা কড়াইতে বেক করতে পারবেন (পদ্ধতি শেষে দেওয়া আছে)।
কেক তৈরির ধাপগুলো
ধাপ ১: শুকনো উপকরণ মিশ্রণ
একটি বড় বাটিতে ময়দা, বেকিং পাউডার, ও লবণ চালুনি দিয়ে চেলে নিন।
চালুনি ব্যবহার করলে ময়দা হালকা থাকবে, ফলে কেক বেশি ফুলবে।
ভালোভাবে মিশিয়ে পাশে রাখুন।
ধাপ ২: ডিম ও চিনি ফেটানো
আরেকটি বাটিতে ডিম ও চিনি নিন।
হ্যান্ড মিক্সার বা বেটার দিয়ে উচ্চ স্পিডে ৫-৭ মিনিট ফেটান।
লক্ষ্য রাখুন যেন মিশ্রণ ঘন ক্রিমি হয় এবং আয়তনে দ্বিগুণ হয়ে যায়।
টিপস:
- ডিম ফেটানোর আগে কক্ষ তাপমাত্রায় আনুন (ফ্রিজ থেকে বের করে ১০ মিনিট রেখে দিন)।
- মিক্সার না থাকলে হাতের বেটা বা ফুটিয়ে চামচ দিয়ে জোরে ফেটান।
ধাপ ৩: মাখন ও ভ্যানিলা যোগ করুন
ফেটানো ডিমের মিশ্রণে গলানো মাখন ও ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন।
২ মিনিট ফেটান, যাতে সব উপকরণ মিশে যায়।
ধাপ ৪: ময়দা মেশানো
ধীরে ধীরে শুকনো ময়দার মিশ্রণ ডিমের সাথে মেশান।
মিক্সার কম স্পিডে চালান বা স্প্যাটুলা দিয়ে ভাজা ভাবে নেড়ে মেশান।
বেশি নাড়লে কেক শক্ত হয়ে যেতে পারে।
ধাপ ৫: দুধ যোগ করে ব্যাটার সামঞ্জস্য করা
মিশ্রণ খুব ঘন হলে সামান্য দুধ দিন।
ব্যাটার হবে ফিতার মতো ঝরে পড়ার মতো (Ribbon consistency)।
ধাপ ৬: টিনে ব্যাটার ঢালা ও বেকিং
কেক টিনে ব্যাটার সমানভাবে ঢালুন।
ওভেনের মাঝামাঝি র্যাকে ১৮০°সেলসিয়াসে ২৫-৩০ মিনিট বেক করুন।
বেকিং চেক করার উপায়:
- কেকের মাঝখানে দাঁতের কাঠি ঢুকিয়ে দেখুন।
- যদি কাঠিতে ব্যাটার না লেগে বেরিয়ে আসে, তাহলে কেক তৈরি।
গ্যাস বা কুকারে কেক বেক করার পদ্ধতি
- কড়াইয়ের তলায় ১ কাপ বালি বা লবণ ছড়িয়ে দিন।
- উপরে একটি স্ট্যান্ড (মেটাল রিং বা ছোট প্লেট) রাখুন।
- কেক টিন ঢেকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা ঢাকনা লাগান।
- মাঝারি আঁচে ৩৫-৪০ মিনিট রাখুন।
কেক ফ্লাফি ও নরম রাখার টিপস
বেকিং পাউডার বেশি হলে কেক ফেটে যেতে পারে।
ব্যাটার খুব বেশি নাড়বেন না, এতে কেক শক্ত হয়ে যাবে।
ডিম, মাখন, দুধ সবই রুম টেম্পারেচারে রাখুন।
ভ্যারিয়েশন: নতুন স্বাদ যোগ করুন!
- চকলেট কেক:
- ২ টেবিল চামচ কোকো পাউডার ময়দার সাথে মিশিয়ে নিন।
- ফ্রুট কেক:
- ব্যাটারে কিশমিশ, চেরি, বা শুকনো ফল যোগ করুন।
- নাট কেক:
- কাটা বাদাম বা কাজু উপরে ছড়িয়ে দিন।
কেক ডেকোরেশন
- চিনির আইসিং:
- ১ কাপ পাউডার চিনি + ২ টেবিল চামচ দুধ + ১/২ চা চামচ ভ্যানিলা মিক্স করে ঘন পেস্ট বানান।
- চকলেট গ্লেজ:
- ১/২ কাপ ডার্ক চকলেট + ১ টেবিল চামচ মাখন গলিয়ে কেকের উপর ঢালুন।
সমস্যা ও সমাধান
কেক ফুলছে না?
বেকিং পাউডার এক্সপায়ার্ড কি না চেক করুন।
কেক নিচে চেপে গেছে?
ব্যাটার বেশি মিশ্রিত হয়েছে বা তাপমাত্রা কম ছিল।
উপরে ফেটে গেছে?
ওভেনের তাপ বেশি ছিল বা টিনে ব্যাটার বেশি ভরা হয়েছে।
উপসংহার
একবার রপ্ত করে ফেললে বারবার বানাতে ইচ্ছে করবে! চেষ্টা করুন, পরিবারকে অবাক করুন। প্রথমবার পারফেক্ট না হলেও হতাশ হবেন না। বেকিং এ প্র্যাকটিসই পারফেকশনের চাবিকাঠি!
তাহলে আর দেরি কেন? আজই রান্নাঘরে ঢুকে পড়ুন এবং এই সহজ রেসিপিটি ট্রাই করুন! 🔥
